ลิงค์ที่น่าสนใจ:
13 กรกฎาคม 2568
9621 Agnes Crossing, Lake Suzanneview, New Mexico Island 84604-9295.
ฟุกุอิ, 24 ธ.ค. (ซินหัว) -- พาชมกรรมวิธีการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ญี่ปุ่นของโรงงานสุราโจซัง (Jozan Brewery) ในจังหวัดฟุกุอิของญี่ปุ่น โดยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของญี่ปุ่นอย่างสาเก (นิฮอนชู) โชจู และอาวาโมริล้วนผลิตจากวัตถุดิบอย่างธัญพืชและน้ำ เหล่าช่างฝีมือจะนำเชื้อราโคจิมาเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาลและดูแลกระบวนการผลิตเพื่อเชื้อราโคจิเติบโตในสภาวะเหมาะสม
โรงงานสุราโจซังตั้งอยู่ในจังหวัดฟุกุอิ ซึ่งเป็นภูมิภาคที่มีชื่อเสียงด้านข้าวคุณภาพสูง โดยโรงงานแห่งนี้รักษามาตรฐานการผลิตสาเกแบบดั้งเดิมมานานกว่า 220 ปีแล้ว กลายเป็นตัวอย่างความพยายามรับมือกับความท้าทายในยุคสมัยใหม่ พร้อมรักษางานฝีมือแบบดั้งเดิมภายใต้การนำของชินเปอิ โทโคยามะ
โจซังสามารถควบคุมกระบวนการต้มสุราด้วยเทคนิคทันสมัย เพื่อรับประกันความคงที่ของคุณภาพผลิตภัณฑ์โดยไม่ส่งผลกระทบต่อแก่นแท้ของกรรมวิธีการผลิตแบบดั้งเดิม และปี 2017 โจซังยังปรับปรุงพื้นที่ต้มสุรา ผสมผสานการทำงานจริงเข้ากับการออกแบบสมัยใหม่ เพื่อรองรับทั้งความต้องการด้านการผลิตและผู้เยี่ยมชมจากทั่วโลก
ทั้งนี้ องค์การยูเนสโกได้ขึ้นทะเบียนความรู้และทักษะการทำสาเกด้วยเชื้อราโคจิในญี่ปุ่นเข้ารายการตัวแทนมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของมนุษยชาติในเดือนธันวาคม 2024
(บันทึกภาพวันที่ 16-17 ธ.ค. 2024)
