ปักกิ่ง, 7 ต.ค. (ซินหัว) -- เมื่อเทศกาลไหว้พระจันทร์ใกล้แวะเวียนมาถึง ขนมไหว้พระจันทร์ซึ่งเป็นอาหารเลิศรสประจำเทศกาลอันสืบทอดมาอย่างยาวนานของจีน ก็มีขนาดเล็กลง เบาขึ้น บรรจุภัณฑ์เรียบง่ายยิ่งขึ้น และกลายเป็นส่วนหนึ่งของการบริโภคในชีวิตประจำวันมากยิ่งขึ้น

ตลอดหลายยุคสมัย ขนมไหว้พระจันทร์แบบดั้งเดิมสอดไส้เม็ดบัว ไข่เค็ม และถั่วรวม มักเป็นของอร่อยยอดนิยมประจำเทศกาล ทว่าเมื่อระดับค่าครองชีพและความตระหนักด้านสุขภาพเพิ่มสูงขึ้น ผู้บริโภคจึงหันมามองหาทางเลือกที่ย่อยง่ายและมีโภชนาการสมดุลยิ่งขึ้น

ที่ร้านเบเกอรีแห่งหนึ่งในเมืองไท่หยวน มณฑลชานซีทางตอนเหนือของจีน ลูกค้าต่างกำลังเลือกซื้อขนมไหว้พระจันทร์สูตรน้ำตาลน้อยและสูตรธัญพืชรวมบนชั้นวาง โดยลูกค้ารายหนึ่งเปิดเผยว่า ขนมแบบดั้งเดิมมักมีขนาดใหญ่ ทั้งยังหวานและมันเกินไป ขนมชิ้นเล็กสูตรน้ำตาลน้อยจึงตอบโจทย์ความต้องการของเธอได้ดีกว่า

ผู้บริหารโรงงานขนมไหว้พระจันทร์ในอำเภอเสินฉือ แหล่งผลิตรายใหญ่ของมณฑลชานซี เผยว่าพฤติกรรมดังกล่าวสะท้อนเทรนด์ฮิตในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ซึ่งกดดันให้ผู้ผลิตต้องปรับตัวหันมาเน้นขนาดจิ๋วมากขึ้น

เดิมทีขนมไหว้พระจันทร์แบบดั้งเดิมมีขนาดใหญ่และรสชาติเข้มข้น เพื่อใช้เสริมสารอาหารในยุคที่อาหารยังขาดแคลน ทว่าเมื่อระดับการครองชีพดีขึ้น ขนมชนิดนี้จึงกลายเป็นเพียงของว่างทานเล่น ร้านของเธอจึงทยอยปรับลดขนาดลง จากเดิมชิ้นละ 120 กรัม เหลือ 100 กรัม และปัจจุบันย่อลงมาอยู่ที่เพียง 50-80 กรัมเท่านั้น

นอกจากนี้ ยอดขายขนมกล่องละ 8 ชิ้นยังค่อยๆ แซงหน้ากล่องละ 20 ชิ้น เนื่องจากผู้บริโภคหันมาเลือกซื้อตามจำนวนสมาชิกในครอบครัวและความต้องการจริง แทนการซื้อกล่องใหญ่เน้นความหรูหราอลังการเหมือนในอดีต

เทรนด์สูตรอาหารเพื่อสุขภาพกำลังไปในทิศทางเดียวกัน เห็นได้จากร้านแฟล็กชิปของแบรนด์ขนมชั้นนำบนแพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซแห่งหนึ่ง มียอดขายขนมไหว้พระจันทร์สูตรน้ำตาลน้อยทะลุ 300,000 ชิ้น โดยฝ่ายบริการลูกค้าเปิดเผยว่ายอดขายของประเภทน้ำตาลน้อยกำลังไล่ตามขนมแบบดั้งเดิมมาอย่างรวดเร็ว

ขณะเดียวกัน โรงพยาบาลรัฐแห่งหนึ่งในเมืองเจิ้งโจว มณฑลเหอหนานทางตอนกลางของจีน ได้ต่อยอดไปอีกขั้นด้วยขนมไหว้พระจันทร์ทำมือที่พัฒนาขึ้นโดยแผนกโภชนาการคลินิก ซึ่งนำวัตถุดิบสมุนไพรจีน เช่น มันเทศจีน เปลือกส้มตากแห้ง งาบด และส่วนผสมยาจีนโบราณอื่นๆ มาปรับใช้ตามแนวคิด "อาหารเป็นยา" จนได้รับความนิยมอย่างมากในห้องอาหารของโรงพยาบาล

รายงานปี 2026 ของไอไอมีเดีย รีเสิร์ช (iiMedia Research) ระบุว่า ผลิตภัณฑ์น้ำตาลน้อยจะยังคงเป็นทิศทางหลักในการสร้างสรรค์นวัตกรรม โดยสารทดแทนความหวานจากธรรมชาติ วัตถุดิบที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำ (Low-GI) สูตรอาหารที่ทำจากพืช (Plant-based) และโพรไบโอติกส์ กำลังได้รับความสนใจเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง