แคนเบอร์รา, 3 พ.ย. (ซินหัว) -- เมื่อวันจันทร์ (2 พ.ย.) สภาข้อมูลความปลอดภัยทางอาหารของออสเตรเลียรายงานว่าชาวออสเตรเลียราวร้อยละ 60 บริโภคปลาดิบหรืออาหารทะเลดิบ ซึ่งร้อยละ 17 ในจำนวนนี้รับประทานเป็นประจำอย่างน้อยสัปดาห์ละ 1 ครั้ง ทำให้คณะผู้เชี่ยวชาญด้านความปลอดภัยทางอาหารออกมาเตือนความเสี่ยงโรคอาหารเป็นพิษและพยาธิ

รายงานระบุว่าการบริโภคอาหารทะเลดิบเมนูต่างๆ เช่น ซูชิ ซาชิมิ และเซบิเช อาจเพิ่มความเสี่ยงด้านความปลอดภัยทางอาหาร รวมถึงอันตรายจากพยาธิ โดยจูเลียน ค็อกซ์ ผู้อำนวยการฝ่ายวิทยาศาสตร์ของสภาฯ เผยว่าปลาดิบอาจเป็นแหล่งพยาธิและแบคทีเรียอันตราย ส่วนเครื่องปรุงอย่างน้ำส้มสายชู น้ำมะนาว หรือเกลือ ไม่สามารถฆ่าพยาธิในระยะติดเชื้อ ทำลายสารพิษ หรือกำจัดเชื้อโรคได้

ผู้ตอบแบบสอบถามร้อยละ 18 ปรุงเมนูปลาดิบโดยใช้ปลาที่ซื้อมา ขณะที่ร้อยละ 5 ใช้ปลาที่จับได้ด้วยตนเอง นอกจากนี้อีกร้อยละ 4 ซื้อเมนูปลาดิบปรุงสำเร็จผ่านผู้จัดจำหน่ายบนสื่อสังคมออนไลน์ ซึ่งอาจเป็นผู้จัดจำหน่ายที่ไม่อยู่ภายใต้การกำกับดูแลตามมาตรฐาน

ค็อกซ์เตือนว่าหญิงตั้งครรภ์ ผู้สูงอายุ และผู้มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ ควรหลีกเลี่ยงการบริโภคเมนูปลาดิบ กุ้งปรุงสดแบบเย็น และปลารมควันแบบเย็น เพราะเสี่ยงโรคติดเชื้อลิสทีเรีย (Listeria) ซึ่งอาจอันตรายถึงชีวิตได้

ส่วนผู้บริโภคที่จัดเตรียมปลาดิบเพื่อรับประทานควรจัดหาปลาจากผู้จัดจำหน่ายที่น่าเชื่อถือ และตรวจสอบให้แน่ใจว่าปลาผ่านการจัดการและการแช่แข็งอย่างเหมาะสมเพื่อควบคุมและกำจัดพยาธิ ส่วนปลาที่จับได้เองจากการตกปลาเพื่อการนันทนาการนั้นควรนำไปปรุงให้สุกอย่างทั่วถึงก่อนรับประทาน

อนึ่ง การสำรวจทางออนไลน์ดังกล่าวจัดทำขึ้นในกลุ่มผู้ตอบแบบสอบถามชาวออสเตรเลียอายุ 18 ปีขึ้นไป จำนวน 1,239 คน ระหว่างวันที่ 26-31 ส.ค. ที่ผ่านมา

บทความก่อนหน้า

ศึกลูกเด้ง! หุ่นยนต์ดวลปิงปองกับคน โชว์ลีลาตีโต้สุดคล่องในงาน CIIE ครั้งที่ 9

บทความถัดไป