เจิ้งโจว, 29 เม.ย. (ซินหัว) -- ปอเปี๊ยะสอดไส้แหนมหมูสไตล์ไทยทอดในน้ำมันจนเหลืองกรอบ แหนมหมูที่มีรสเปรี้ยวเป็นเอกลักษณ์ช่วยตัดความเลี่ยนของปอเปี๊ยะทอด ทำให้อาหารสองเมนูที่ดูเหมือนไม่เข้ากันกลับ "ถูกปาก" ของผู้คนในเมืองลั่วเหอ มณฑลเหอหนานทางตอนกลางของจีน พากันหยิบตะเกียบคีบรับประทานอย่างเอร็ดอร่อย โดยจั๋วเหวินเหว่ย กรรมการบริหารบริษัท ส.ขอนแก่นฟู้ดส์ (เหอหนาน) จำกัด กล่าวว่าชาวจีนเดินทางท่องเที่ยวไทยบ่อย แต่อาจจะไม่เคยลิ้มลองรสชาติต้นตำรับของ "แหนมไทย" ซึ่งมีต้นกำเนิดจากภาคอีสาน แทบทุกครัวเรือนต่างทำรับประทาน และถือเป็นหนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงของไทย

จั๋วกล่าวว่าความร่วมมือระหว่างบริษัท ส.ขอนแก่นฟู้ดส์ จำกัด (มหาชน) กับมณฑลเหอหนานได้ออกดอกออกผลดีงามอย่างคาดไม่ถึง โดยเมื่อเดือนพฤษภาคม 2023 ตัวแทนของส.ขอนแก่นเดินทางเยือนอำเภออู่หยางของเมืองลั่วเหอตามคำเชิญจากเพื่อน โดยมณฑลเหอหนานไม่ใช่ตัวเลือกแรกๆ ในการเยือนจีน แต่หลังจากวิจัยและประเมินอย่างรอบด้าน ส.ขอนแก่นตัดสินใจดำเนินโครงการลงทุนครั้งแรกในจีนที่อำเภออู่หยาง เนื่องจากเล็งเห็นว่าอำเภอแห่งนี้มีห่วงโซ่อุตสาหกรรมอาหารที่พัฒนาดีแล้ว กอปรกับข้อได้เปรียบด้านอุตสาหกรรมการเพาะเลี้ยงหมูของมณฑลเหอหนาน

จั๋วระบุว่าแหนมหมูของส.ขอนแก่นฟู้ดส์ (เหอหนาน) ซึ่งถือเป็นผลิตภัณฑ์เปิดตลาดจีน ใช้กระบวนการหมักด้วยโพรไบโอติกที่มอบรสเปรี้ยวเผ็ดและกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ โดยมีการทดลองผลิต วางจำหน่าย และรวบรวมเสียงตอบรับจากตลาดตั้งแต่เดือนธันวาคม 2025 และคาดว่าจะผลิตแหนมหมูหมักด้วยโพรไบโอติกนี้ได้วันละ 20 ตันตามเป้าหมายภายในสิ้นปี 2026 โดยจั๋วเสริมว่าชาวจีนโดยเฉพาะในในภาคกลางยังไม่ค่อยรู้จักแหนมหมูสไตล์ไทย จึงมีการผสมผสานแหนมหมูเข้ากับปอเปี๊ยะที่ชาวจีนคุ้นเคยกันดี กลายเป็นเมนูฟิวชันจีน-ไทยที่ทั้งรักษาของเก่าและสร้างสรรค์ของใหม่พร้อมกัน

ปัจจุบันการหลอมรวมวัฒนธรรมอาหารของไทยและจีนไม่ได้จำกัดอยู่ที่เพียงการผสมผสานรสชาติเท่านั้น แต่ยังก้าวสู่การประสานห่วงโซ่อุตสาหกรรมอาหาร พฤติกรรมการบริโภค และนวัตกรรมเทคโนโลยี โดยจั๋วทิ้งท้ายว่าความร่วมมือที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้นภายใต้ความตกลงหุ้นส่วนทางเศรษฐกิจระดับภูมิภาค (RCEP) กอปรกับการประสานงานระหว่างจีนกับไทยในด้านการรับรองมาตรฐานอาหารสำเร็จรูปและโลจิสติกส์ห่วงโซ่ความเย็นข้ามพรมแดน จะช่วยให้เกิดการสร้างสรรค์ "เมนูอาหารจีน-ไทยร่วมรังสรรค์" มากยิ่งขึ้นในอนาคต